NUESTRAS PIZZAS Y NUESTRAS PLAGAS
Usamos levadura de cerveza y levadura madre con la técnica "biga". Amasamos con harinas orgánicas con agua mineral.
Adoptamos levadura y maduración largasyompparade 24 a 60 horas.La muy alta hidratación de nuestras masas, del 75% al 90%, otorga a nuestras pizzas, pintas y palas una ligereza única.
EL PINSA ROMANOCrujiente por fuera y suave por dentro
La forma característica de la empuñadura no es redonda sino ovalada.